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今年は3月が旬の野菜・果物・花をご紹介致します。
今回は【パセリ】についてお話致します。
パセリの旬は3～4月です。
一年中出回っているが、旬のものは葉がやわらかく、香りがよいです。
従来のちぢれ葉種（カーリー）に加え、より香りの強い、平葉種のイタリアンパセリも普及してきました。
野菜の中でもビタミン、ミネラルの含有率はかなり高い方です。
水洗いしてポリ袋に密封すればそのまま冷凍保存できます。
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