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今年は3月が旬の野菜・果物・花をご紹介致します。
今回は【なめこ】についてお話致します。
なめこの旬は天然物の場合は10～11月です。
天然物は全国の森林で採取できます。
一方、店頭に並ぶなめこのほとんどは菌床栽培であり実質的に旬はないです。
なめこの「ぬめり」は、おくらや納豆、やまいものネバネバと同じ「ムチン」という成分です。
ムチンは、体内からコレステロールや発がん物質を吸収、排出してくれる効果があります。
冷蔵庫の野菜室に保存し、2～3日中に食べるのがよいです。
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