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今年は1月が旬の野菜・果物をご紹介致します。
今回は【伊予柑(いよかん)】についてお話致します。
いよかんの旬は1~2月。
地方により、早いところでは11月下旬から収穫される。
代表的な産地は、伊予の国・愛媛県で全体の9割を出荷している。
へたが小さく、重みがあるものを選ぶと良い。
旬の時期であれば常温保存できる。
【美味しい食べ方】
厚い果皮が特徴のいよかんですが、意外と皮はやわらかく、手でもすんなりとむくことができます。
そのまま食べる際のむき方を、確認していきましょう。
★手でむく方法
1. いよかんは裏側から皮をむく
2. 房を分ける
3. 薄皮のつなぎ目部分から皮をむく(つなぎ目部分が硬い場合は、包丁で切ってもよい)
4. 薄皮をむいてできあがり
★包丁でむく方法
1. いよかんのヘタのある部分と裏側を包丁で切る
2. 外皮を包丁でむく
3. 包丁で4つに切り、薄皮のつなぎ目部分を包丁で切る
4. 切り落としたつなぎ目部分から、薄皮をむいてできあがり
【保存方法】
みかんと同じく貯蔵性が高いいよかんは、室温での保存が可能です。
風通しのよい冷暗所で保管するようにしましょう。
旬の冬場、暖房が入るような場所なら、保存袋に入れて冷蔵庫の野菜室に入れるのがおすすめです。
長期保存したいなら、外皮だけをむいて房をばらばらにした状態で冷凍保存することもできます。
薄皮を残すことで水分が逃げてしまうのを防ぎます。
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